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Weizen roggenbrotBrot - fast wie wangener brot

Aktualisiert: 30. Okt. 2021

Sauerteig:

80gr weizenmehl

80 gr wasser

Ca 3-5 gr anstellgut.

Ca 12-15 std reifen lassen

200 gr roggenmehl

300gr weizenmehl

15gr salz

350 gr wasser mischen

10 minuten kneten

Über nacht in kühlschrank, dann 1-2std auf zimmertemperatur kommen öassen, vorsichtig formen und nochmal ca 30 minuten gehen öassen.

Dann 10 min bei 250 grad mit wasserdampf und dann bei 230 grad für weitere 40 minuten fertig backen.backen

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hanneloremayr

27. Feb. 2021

Es hat gut geklappt, mit der traditionellen Brotmischung vom Feneberg

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