Kohlrabi-kokos-eintopf mit zitronenmelisse

800gr kohlrabi mit blattgrün

2 zwiebeln

3 El butter zum Andünsten

1/2bio Zitrone:saft und abgeriebene Schale

1l kokosmilch

1tl chiliflocken

1/2l gemüsebrühe

1/2 bund frischer zitronenmelisse

Salz

Kohlrabi schälen und mit handhobel in dünne scheiben schneiden. Kohlrabiblätter waschen, fein hacken. Zwiebeln fein würfeln, andünsten. Chiliflocken, abgerieben Zitronenschale und das kohlrabigrün dazugeben. Bei kleiner hitze paar minuten dünsten. Kohlrabi und zitronensaft untermischen, dann mit kokosmilch und brühe aufgießen,

dann einmal kurz aufkochen lassen und frische zitronenmelisse unterziehen

Quelle: suppenglück von sonja riker