Füllung für Gyozas/Dumplings/Frühlingsrollen

Diese Füllung dient als Basis für japanische Gyozas, asiatische Frühlingsrollen oder andere Arten von Dumpings.

Du brauchst:

-500g Schweinehack

- 1/2 Kopf Weißkohl, sehr fein geschnitten/Chinakohl geht auch

- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

- 3 Zehen Knoblauch, fein geschnitten

- 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält und fein gehackt

- 1 TL weisser Pfeffer

- 2 TL Rohrzucker

- 1 TL feines Salz

Den fein geschnittenen Kohl kräftig salzen, durchmengen und in einen Durchschlag in eine Spüle stellen. 15 Minuten stehen lassen. Derweil die übrigen Zutaten zu einer homogenen Teigmasse vermischen. Denn Kohl in ein passendes sauberes Küchentuch geben und auswringen, sodass die Flüssigkeit austritt. Solange fortfahren, bis kaum Wasser mehr austritt. Das Kohlwasser entsorgen und den Kohl in die Fleischmasse geben. Gut vermengen und mit Salz abschmecken.

Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen oder einfrieren. Menge genügt für ca. 60 Gyozas oder 20 große Frühlingsrolle.