Flammkuchen

Rezept von Herma Kragler

10 g frische Hefe (es müsste auch 100g Anstellgut Livieto Madre funktionieren)

in 4 EL warmem Wasser auflösen. Zusammen mit 250 g Mehl, 100 ml Buttermilch, 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und ca. 2 Stunden gehen lassen. Dann direkt auf Backpapier ausrollen, 10 min ruhen lassen und dann noch dünner ausrollen. Backofen Ober/Unterhitze 250°, Blech im Ofen! Teigplatte auf dem Backpapier belegen und mit dem Papier auf das heiße Blech ziehen, 5-7 min backen.

Ich mach meist die doppelte Menge Teig und gefrier den übrigen gleich ein (im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen),

Sehr zu empfehlen als Nachtisch:

Apfel-Calvados Flammkuchen

Dafür Äpfel fein hobeln, Zimt-Zucker darüber und in den heißen Ofen. Flammkuchen raus wenn fertig, etwas Calvados darüber träufeln. Kann auch angezündet werden, wenn Calvados stark genug.

Sonst gute Belage:

Brie mit Preiselbeeren

Ziegenkäse/Gorgonzola mit Walnüssen

wahrscheinlich geht auch Trockenhefe.